Coniglio all'ischitana rivisitato
Soffriggere olio, una puntina di strutto, prosciutto crudo o pancetta o speck ( 5 pezzetti), 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante. Unire il coniglio a pezzi, far rosolare e sfumare con vino rosso abbondante. Cuocere a fuoco lentissimo, unendo timo, maggiorana ed un velo di origano.
A cottura ultimata del coniglio, unire 15 pomodorini, poi aggiungere un paio di bicchieri di acqua calda.
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